*****Toskanische Tomatensuppe*****

Zutaten für 4 Personen


1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
100 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 Bund Basilikum
300 g trockenes Vollkornbaguette


Zubereitung:

Tomaten heiß überbrühen, häuten und in grobe
Stücke schneiden.

Knoblauch, Lauch und Paprika klein schneiden.
In Öl dünsten. Tomatenmark und Tomaten
zugeben. 20 Minuten schmoren.

Brühe zugeben. Fünf Minuten köcheln. Salzen,
pfeffern und die Hälfte des Basilikums
zugeben.

Brot in Stücke schneiden. 15 Minuten in der
Suppe einweichen. Suppe mit dem Schneebesen
schlagen, bis das Brot sich aufgelöst hat.

Nochmals kurz erhitzen. Mit Basilikum
bestreut servieren.